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正確認(rèn)識食品添加劑六偏磷酸鈉在助力食品加工
發(fā)表時間:2019-06-28 16:06:08發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  在食品生產(chǎn)經(jīng)營中,食品添加劑是重點檢查食品過程中是否非法添加和超量添加。六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味,調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成,延長食品的保質(zhì)期,日常生活中,豆醬、熏肉、水產(chǎn)品、配置醬油、果蔬罐頭等常含有六偏磷酸鈉。
  
  食品添加劑六偏磷酸鈉的作用也可以歸納為:
  
  1)改善食品品質(zhì)——可口好吃;
  
  2)改善色、香、味、形——提高食欲;
  
  3)延長食品保質(zhì)期——提高食品安全性能和使用價值;
  
  4)提高食品加工性能——便于工業(yè)化生產(chǎn);
  
  5)強化營養(yǎng)素——增加、平衡食品營養(yǎng)
  
  與工業(yè)級六偏磷酸鈉相比,市場對食品級的六偏磷酸鈉有以下特別要求:
  
  食品級六偏磷酸鈉的化學(xué)性質(zhì):關(guān)注人體健康,減少產(chǎn)品中的有害成分,不僅指As/Pb等化學(xué)元素,還包括機械雜質(zhì)。物理性質(zhì):為使用方便不僅對產(chǎn)品的粒度和密度有要求,還對水溶性(溶解速度和水不溶物)有要求。
  
  六偏磷酸鈉是國家食品添加劑中允許的,在食品中可單獨使用也可混合使用。所以六偏磷酸鈉的用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
  

  磷酸鹽是一種對人無害的食品添加劑,在食品中廣泛使用,不會導(dǎo)致中毒的情況,但磷酸鹽會干擾人體對鈣質(zhì)等礦物質(zhì)的消化和吸收,必須嚴(yán)格按照國家食品級相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加使用。

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