食品添加劑的產(chǎn)生，說到底是為了滿足人們生產(chǎn)生活的需要。生活中，制作出來的食品，因?yàn)槭称沸誀畹南拗?，在加工和存儲方面存在很大的缺陷。為了更好地處理食品，會需要向食物中加入某些特定的添加劑，那么?jīng)常被使用到的六偏磷酸鈉添加到食品中到底能不能吃？
六偏磷酸鈉作食品添加劑的主要用途在于：能提高持水性，增高結(jié)著性，是食品中常用到的品質(zhì)改良劑。
六偏磷酸鈉的具體用途有以下幾點(diǎn)：
用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化;
用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;
用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;
用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;
用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。
此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。六偏磷酸鈉的用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。所以雖然用途很光，但是必須是食品級的六偏磷酸鈉才能用于食品中，嚴(yán)格按照國家食品級添加量酌量添加是無害的。
