合理使用面粉改良劑是專用粉生產(chǎn)中重要的后處理措施，從宏觀上講，它是輔助措施，但又是極其重要的，往往是不可缺少的措施。當(dāng)前我國與生產(chǎn)專用粉相適應(yīng)的面粉添加劑體系還未很好地形成，尚須加強(qiáng)這方面的研究，特別要加強(qiáng)對(duì)新的面粉改良劑的研究，要注重發(fā)展和應(yīng)用對(duì)人體健康無害的面粉改良劑，如乳化劑、酶制劑等綠色面粉改良劑。要堅(jiān)持科學(xué)應(yīng)用面粉改良劑的態(tài)度，對(duì)現(xiàn)已應(yīng)用的面粉改良劑要強(qiáng)化管理，不斷完善。