然而在使用食品級(jí)六偏磷酸鈉這類(lèi)磷酸鹽在提高肉的保水性，改善肉食品質(zhì)構(gòu)的能力則取決于所應(yīng)用的磷酸鹽的類(lèi)型、應(yīng)用磷酸鹽體系的條件和磷酸鹽的添加量。肉制品由于不同原料肉所含蛋白質(zhì)不同，復(fù)合磷酸鹽的配比也不同。不同種類(lèi)磷酸鹽的作用機(jī)理不同，對(duì)原料肉的影響也不同。詳情可咨詢(xún)川東化工客戶(hù)。